Propuesta de automatización del proceso productivo de evaporación para la fabricación de la panela, en los trapiches de alta producción de los municipios de la hoya del rio suarez

Authors

JONNY RAFAEL PLAZAS ALVARADO; Eduardo May Osio, Docente Tiempo Completo del INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE CALKINÍ EN EL ESTADO DE CAMPECHE (ITESCAM).; Gerardo Israel De Atocha Pech Caraveo, Docente Tiempo Completo del INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE CALKINÍ EN EL ESTADO DE CAMPECHE (ITESCAM).; Ramiro González Horta, Docente Tiempo Completo del INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE CALKINÍ EN EL ESTADO DE CAMPECHE (ITESCAM).; Roberto Fernández Maestre, Docente Tiempo Completo de la Universidad de Cartagena; NOFAL NAGLES GARCIA, facultad de Ingenieria

Keywords:

Automatización, Panela, Trapiches, Producción, Evaporación

Synopsis

La presente investigación contempla elaborar una propuesta de automatización al proceso de evaporación para la fabricación de la panela en los trapiches de alta producción de los municipios que conforman la hoya del rio Suarez (Colombia), propuesta que se fundamenta en un futuro marco convenio de investigación interinstitucional entre la Universidad Iberoamericana y la Federación Nacional de Productores de Panela (FEDEPANELA), con el único objetivo de fortalecer los procesos productivos de los pequeños y medianos productores de panela del país. Una investigación desarrollada bajo los criterios metodológicos de la investigación-acción y que se orienta en una primera etapa en la caracterización de las condiciones de fabricación de la panela desde el proceso de la evaporación, caracterización que implica la medición de tiempos, análisis de movimientos, micro tareas, estudio del fluido, estudio de los sistemas electromecánicos, en segunda etapa, se establecen los parámetros que permiten definir las variables de automatización a partir de los estudios del fluido y los criterios de estandarización de tiempos y movimientos, lo anterior con el fin de realizar en una tercera etapa el esquema de automatización y simulación que permitirá mejorar las condiciones de productividad y calidad del proceso, para que finalmente la propuesta se oriente a evaluar los alcances logrados desde la perspectiva de mejora y se hagan las respectivas recomendaciones e indicaciones a FEDEPANELA, para su futura implementación en un nuevo contexto de investigación.

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Published

December 15, 2022

How to Cite

PLAZAS ALVARADO, J. R. ., May Osio, E. ., De Atocha Pech Caraveo, G. I. ., González Horta, R. ., Fernández Maestre, R. ., & NAGLES GARCIA, N. (2022). Propuesta de automatización del proceso productivo de evaporación para la fabricación de la panela, en los trapiches de alta producción de los municipios de la hoya del rio suarez. 2022 Banco de Proyectos y Programas de Investigación e Innovación 2022. Retrieved from https://publicaciones.ibero.edu.co/index.php/ProInv22/catalog/book/1317